οι μέρες που πέρασαν...

Καλό μήνα σε όλους (έστω και καθυστερημένα) !!!!!

Ο Οκτώβρης αποδείχτηκε αρκετά κουραστικός τελικά αλλά και γεμάτος υπέροχες στιγμές....
ο "μπαμπάς" μας είχε τα γενέθλιά του (33 το καμάρι μου) και ΕΠΡΕΠΕ να του φτιάξουμε το γλυκάκι του όπως κάθε χρόνο....φέτος μια πανεύκολη τούρτα- κέικ την οποία εξαφανίσαμε σε ένα βράδυ....
αυτό το μήνα μάλιστα για κάποιο λόγο όλο και κάποιο γλυκό ήθελα να φτιάχνω ή κάτι διαφορετικό για να τρώμε οπότε μπουχτίσαμε στα κεκάκια και τα αλμυρά ταρτάκια (μεταξύ άλλων).

ο "μπεμπούλης" είχε κι αυτός τα δικά του γενέθλια - όπως κάθε μήνα προς το παρόν - έγινε 7 μηνών (η αγάπη μου) !!! Πραγματικά είναι απίστευτο το πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός και το πόσο αλλάζει κάθε μέρα που περνάει...στα 5,5 αποφάσισε να μπουσουλήσει (τώρα το έχει για πλάκα) και τώρα στα 7 σηκώνεται όρθιος και προσπαθεί να περπατήσει...για την ακρίβεια πιάνεται απ΄όπου βρει και μπορεί και κατεβάζει στο πάτωμα ό,τι πιάσουν τα χεράκια του...όσο κι αν ήθελα να το αποφύγω θα αναγκαστώ να διακοσμήσω από την αρχή όλο το σπίτι εξαφανίζοντας οτιδήποτε σπάει και μασιέται...επίσης φωνάζει χαρούμενος κάθε φορά που του αρέσει κάτι ή καταφέρνει μια αταξία και τσιρίζει δυνατά όλο ενθουσιασμό όποτε χαϊδέψει κάποια από τις μικρές...τέτοιο είναι το παιδί μου!!! χαχαχα...

κατά τα άλλα επικρατεί χαμός στο σπίτι με στοίβες από ρούχα παντού που περιμένουν σιδέρωμα...πιάτα για πλύσιμο - πραγματικά πιστεύω πως πολλαπλασιάζονται μόνα τους στο νεροχύτη...και αμέτρητες ώρες χαμένου ύπνου...ειλικρινά ποτέ δε πίστευα μπορώ να αντέξω τόσο καιρό με τόσα ξενύχτια!!!ο δε μικρός δε δείχνει καμία απολύτως διάθεση να αρχίσει να κοιμάται λίγο παραπάνω και να μη ξυπνάει με το παραμικρό....και δεν είναι ότι απλά ξυπνάει αλλά σηκώνεται όρθιος στη κούνια και φωνάζει! χαχαχα...στις καλές περιπτώσεις...στις άλλες απλά γυρνάει μπρούμυτα και κλαίει απαρηγόρητος μέχρι να τον πάρω αγκαλιά (αμέσως τον παίρνω αλλά λέμε τώρα)...

η πόλη έχει φορέσει τα φθινοπωρινά της χρώματα και είναι πολύ όμορφα..κάθε μέρα κάνουμε τις βόλτες μας στο ποτάμι και στα μαγαζιά και ανυπομονούμε να στολιστεί για τα χριστούγεννα!!! ήδη μετράω μέρες ως το τέλος του μήνα που θα στολίσω το σπίτι και μάλιστα δεν κρατήθηκα και αγόρασα μερικά στολιδάκια για το δέντρο (και να δω που θα χωρέσουν)...χώρια αυτά που θέλω και ελπίζω να βρω χρόνο για να φτιάξω...και τώρα που το έφερε η κουβέντα εννοείται πως το πλέξιμο δεν έχει σταματήσει απλά γίνεται με πολύυυυυυ αργούς ρυθμούς και μόνο τις μεταμεσονύκτιες ώρες που κοιμάται ο μικρός...αυτή τη στιγμή πλέκω 3 πράγματα ταυτόχρονα...μια ζακέτα του μικρού για τις  κρύες νύχτες του χειμώνα και δύο δωράκια που θα ταξιδέψουν εκτός Ελλάδας  :)

αυτά περίπου κάναμε τις μέρες που πέρασαν καθώς και μια μικρή ανανέωση στο σπίτι για την οποία θα σας πω τις επόμενες μέρες!!
καλό σαββατοκύριακο και να περνάτε υπέροχα! xxx

Λαχταριστό Γαλακτομπούρεκο !!!

Υπέροχη ηλιόλουστη μέρα σήμερα και είπα να σας φτιάξω ένα γλυκάκι...καταπληκτικό σπιτικό γαλακτομπούρεκο να γλύφετε τα δάχτυλά σας!!! Συνταγή εύκολη και με σίγουρη επιτυχία, αρκεί να την ακολουθήσετε πιστά!

Τι θα χρειαστούμε.

για την κρέμα....

1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι

1 1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη

800ml φρέσκο γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

4 αβγά

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 λεμόνι 

για το φύλλο....

250gr λιωμένο αγελαδινό βούτυρο 

1 πακέτο φύλλο κρούστας (για γλυκά)

και για το σιρόπι....

700gr ζάχαρη

400gr νερό

2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

1 κουταλιά χυμό λεμονιού και τις φλούδες από 1 λεμόνι

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι μας. Βάζουμε όλα τα υλικά του μαζί σε κατσαρολάκι και χωρίς να ανακατεύουμε το αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).

Το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο μας και αλείφουμε πολύ καλά το ταψί μας. Απλώνουμε τα φύλλα μας ένα ένα βάζοντας μπόλικο βούτυρο παντού. Υπολογίστε 6-7 φύλλα στον πάτο και τα υπόλοιπα θα μπούνε πάνω από την κρέμα.

Η κρεμούλα μας τώρα....χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια με το μισό φλυτζάνι ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ  χτυπάμε τους κρόκους και στη συνέχεια τους προσθέτουμε στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά για να μη πέσει.

 Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας (σιμιγδάλι,ζάχαρη,γάλα,κρέμα γάλακτος,βανίλιες,ξύσμα) και περιμένουμε να βράσει ανακατεύοντας συνέχεια για να μη μας κολλήσει στον πάτο. Μόλις πήξει προσθέτουμε σιγά σιγά τα αβγά μας και 3 κουταλιές βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα προς το κέντρο της κατσαρόλας μέχρι να έχουμε μια ωραία πηχτή κρέμα.

Την απλώνουμε προσεχτικά στο ταψί μας και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βάζοντας αρκετό βούτυρο. Τα χαράζουμε, ρίχνουμε και όσο βούτυρο μας έχει μείνει από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλό ράφι, στους 180C για 1 ώρα.

Στη 1 ώρα το βγάζουμε και όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε με το σιρόπι. 

Προσοχή!!! Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το γαλακτομπούρεκο ζεστό!! Επίσης δε το σκεπάζουμε γιατί από τους υδρατμούς θα πανιάσουν τα φύλλα!!

Μικρές παραλλαγές...στο σιρόπι μπορούμε να προσθέσουμε και 1 ξυλάκι κανέλας ή να πασπαλίσουμε με κανέλα το γλυκό μας όταν το σερβίρουμε!! Επίσης αντί για ξύσμα λεμονιού στην κρέμα μπορούμε να βάλουμε ξύσμα πορτοκαλιού. 

Αν δε θέλουμε αντί για κρέμα γάλακτος μπορούμε να το φτιάξουμε κατευθείαν με 1 λίτρο γάλα ή να αλλάξουμε την αναλογία λίγο...800-200 ή 700-300.

Το φλυτζάνι του τσαγιού που χρησιμοποιώ αντιστοιχεί σε 200ml. και για βούτυρο έβαλα lurpak, όσο πιο καλό το βούτυρο τόσο πιο νόστιμο και μυρωδάτο θα βγει το γλυκό.

Ελπίζω να το δοκιμάσετε και περιμένω να μου πείτε πως σας φάνηκε!!!

Καλή μας όρεξη!!!!

cookin' time !

a rainy day...

today we woke up to a moody and rainy day. everything seemed to move very slow and all we wanted was to stay in bed and do nothing. but as usual the little ones had other plans and so we got up. mrB had the day of so we did some shopping together.
back home i decided to spent as less time in the kitchen as i could. no mood for cooking so a quick spaghetti dish and a greek salad was a good choice.

i randomly chose some ingredients from the fridge and i started. dry and fresh onions, one red pepper and some cute tiny green ones, tomato paste, salt, pepper, oregano and a hint of sugar were enough. it was super easy to make. just chopped everything and cooked it in a pan using some virgin olive oil and in 15 minutes i had a yummy red spaghetti sauce ready.

as you can see we dont actually follow a light diet but we're both healthy and pretty slim so we dont worry to much about it.
The afternoon was pretty quiet too...mrB napping and me having some tea and playing with my yarns learning new crochet stiches.

i also had some good news today. i finally found a job after being unemployed for a year. things are pretty bad in Greece right now and finding a job is super difficult. its not what i was looking for at all and the pay is rather disappointing but its better than nothing. i was always a working girl, at times having two jobs together, and the last year that i had to stay all day at home was a disaster. i was flirting with depression everyday. so it will be a nice change and im hopping that a better job will eventually come up.