Ημέρα Πίτσας !! - Pizza Day !!!

Βροχερός καιρός...κρύο και υγρασία...ήλιος πουθενά!! κι εμείς κλεισμένοι σπίτι να κάνουμε δουλίτσες - ετοιμαζόμαστε να στολίσουμε για τις γιορτές και έχουμε μαζέματα και καθάρισμα- και να παίζουμε με τον μπομπιράκο μας που γίνεται κάθε μέρα και πιο ζωηρός! Ο μπαμπάς είχε ρεπό και αυτό τα έκανε όλα ακόμα πιο όμορφα!! Και επειδή είμαστε και της υγιεινής διατροφής αποφασίσαμε να φτιάξουμε πίτσα και να γουρουνιάσουμε! Πρώτη μας απόπειρα με το ζυμάρι και πρέπει να πω ότι βγήκε πραγματικά πολύ καλό! Νόστιμο, λεπτό και τραγανό, όπως ακριβώς μας αρέσει!! Πρέπει δε να τονίσω πως το άνοιξε ο αντρούλης μου γιατί εγώ αν και το ζύμωσα δε μπορούσα να το απλώσω με τίποτα και ακόμα δεν έχω καταλάβει και γιατί....μαζί την φτιάξαμε λοιπόν την πίτσα και πολύ τη χαρήκαμε τη διαδικασία...πρώτη φορά μαγειρέψαμε παρέα και γελάσαμε πολύ...πεινάγαμε κι όλας και είχαμε τρελή λαχτάρα για το αποτέλεσμα...κι αφού εμείς οι άσχετοι την κάναμε τόσο νόστιμη νομίζω επιβάλλεται να τη δοκιμάσετε κι εσείς! Έχουμε λοιπόν και λέμε...
για τη ζύμη...
350ml γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
500γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και περιμένουμε λίγο να φουσκώσει (εγώ το ζέστανα λίγο στο μπρίκι)...στη συνέχεια σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το αλέυρι με τη ζάχαρη και το αλάτι, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση κ εκεί χύνουμε το γάλα...ανακατεύουμε με ένα κουτάλι κυκλικά παίρνοντας λίγο λίγο αλεύρι κάθε φορά και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο λίγο μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. πλάθουμε λίγο με τα δάχτυλα και την αφήνουμε για καμιά ωρίτσα να φουσκώσει....εγώ τη σκέπασα με μια νωπή πετσέτα και την έβαλα στο φούρνο, στον αέρα στους 50βαθμούς.
αφού φουσκώσει την ανοίγουμε με ένα πλάστη και την απλώνουμε στο ταψί μας.
υλικά πίτσας...
προφανώς ανάλογα με τα γούστα σας!
εμείς βάλαμε ωμή σάλτσα pummaro
μπόλικη ρίγανη
ζαμπόν - μπέικον -λουκανικάκια κοκτέιλ
μαύρες ελιές ροδέλες
μανιτάρια
πράσινη πιπεριά
φέτα και τριμμένο τυρί gouda
την ψήσαμε σε πολύ ζεστό προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτάκια, μέχρι να πάρει χρώμα δηλαδή και έγινε σούπερ τραγανή!!!

Ακόμα κάθεστε??? Γρήγορα στην κουζίνα και ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!!

Λαχταριστό Γαλακτομπούρεκο !!!

Υπέροχη ηλιόλουστη μέρα σήμερα και είπα να σας φτιάξω ένα γλυκάκι...καταπληκτικό σπιτικό γαλακτομπούρεκο να γλύφετε τα δάχτυλά σας!!! Συνταγή εύκολη και με σίγουρη επιτυχία, αρκεί να την ακολουθήσετε πιστά!

Τι θα χρειαστούμε.

για την κρέμα....

1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι

1 1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη

800ml φρέσκο γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

4 αβγά

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 λεμόνι 

για το φύλλο....

250gr λιωμένο αγελαδινό βούτυρο 

1 πακέτο φύλλο κρούστας (για γλυκά)

και για το σιρόπι....

700gr ζάχαρη

400gr νερό

2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

1 κουταλιά χυμό λεμονιού και τις φλούδες από 1 λεμόνι

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι μας. Βάζουμε όλα τα υλικά του μαζί σε κατσαρολάκι και χωρίς να ανακατεύουμε το αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).

Το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο μας και αλείφουμε πολύ καλά το ταψί μας. Απλώνουμε τα φύλλα μας ένα ένα βάζοντας μπόλικο βούτυρο παντού. Υπολογίστε 6-7 φύλλα στον πάτο και τα υπόλοιπα θα μπούνε πάνω από την κρέμα.

Η κρεμούλα μας τώρα....χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια με το μισό φλυτζάνι ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ  χτυπάμε τους κρόκους και στη συνέχεια τους προσθέτουμε στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά για να μη πέσει.

 Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας (σιμιγδάλι,ζάχαρη,γάλα,κρέμα γάλακτος,βανίλιες,ξύσμα) και περιμένουμε να βράσει ανακατεύοντας συνέχεια για να μη μας κολλήσει στον πάτο. Μόλις πήξει προσθέτουμε σιγά σιγά τα αβγά μας και 3 κουταλιές βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα προς το κέντρο της κατσαρόλας μέχρι να έχουμε μια ωραία πηχτή κρέμα.

Την απλώνουμε προσεχτικά στο ταψί μας και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βάζοντας αρκετό βούτυρο. Τα χαράζουμε, ρίχνουμε και όσο βούτυρο μας έχει μείνει από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλό ράφι, στους 180C για 1 ώρα.

Στη 1 ώρα το βγάζουμε και όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε με το σιρόπι. 

Προσοχή!!! Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το γαλακτομπούρεκο ζεστό!! Επίσης δε το σκεπάζουμε γιατί από τους υδρατμούς θα πανιάσουν τα φύλλα!!

Μικρές παραλλαγές...στο σιρόπι μπορούμε να προσθέσουμε και 1 ξυλάκι κανέλας ή να πασπαλίσουμε με κανέλα το γλυκό μας όταν το σερβίρουμε!! Επίσης αντί για ξύσμα λεμονιού στην κρέμα μπορούμε να βάλουμε ξύσμα πορτοκαλιού. 

Αν δε θέλουμε αντί για κρέμα γάλακτος μπορούμε να το φτιάξουμε κατευθείαν με 1 λίτρο γάλα ή να αλλάξουμε την αναλογία λίγο...800-200 ή 700-300.

Το φλυτζάνι του τσαγιού που χρησιμοποιώ αντιστοιχεί σε 200ml. και για βούτυρο έβαλα lurpak, όσο πιο καλό το βούτυρο τόσο πιο νόστιμο και μυρωδάτο θα βγει το γλυκό.

Ελπίζω να το δοκιμάσετε και περιμένω να μου πείτε πως σας φάνηκε!!!

Καλή μας όρεξη!!!!

coffee and orange pie !!

Today i woke up pretty early for no reason at all....i did all the housework as quickly as i could, played with the puppies and then sat down and enjoyed a cup of coffee and two yummy pieces of orange pie that I MADE !!!!! Although i really like to cook when it comes to baking and making sweets i'm a real disaster...i make a huge mess in the kitchen and get very nervous about forgetting or doing something wrong. But this pie is super easy to make and you cant go wrong even if you try to !!! Its a traditional pie that they make in the Greek country, in many different places and with a few different names....i knew it from my grandfathers village Grylos in Olympia (where the Olympic Flame starts its journey) but last year i found out that they make it in Lefkas (a beautiful Ionian island). In Grylos they call it oil-ravani and in Lefkas oil-pie and they also make it with orange or lemon and call it orange*pie and lemon*pie.

I made the orange version for the first time and it turned out very tasty !!! I strongly suggest you try it too!
The ingredients are :
sugar                   4 and 1/4 cups
flour                  5 and 1/4 cups  
fine semolina        2 cups
olive oil                3 cups
water                   7 cups
and some sesame
you can measure it anyway you like, i use small coffee cups.
you just mix the flour with the semolina into a heated pot and add the olive oil...stir and add the sugar and the water slowly. You stir very well until it turns into a mash and doesn't stick to the pot.
Then you take a baking pan, put just a bit of olive oil so that the pie wont stick on it and some sesame, and put your mash in it. You add some sesame on top and cut into pieces BEFORE baking. You bake in a very hot oven for start- so that it turns crusty on top- and then turn the heat down a bit. I start at 275C and finish at 150C. It doesn't take longer than 20 minutes, you just check by the colour...you want a light brown on top.
If you want to make the orange version you just replace 1-2 water cups with fresh orange juice - i only replaced one- it depends on how strong you want it to taste.
Just give it a go and you'll love it!!!

ps...the cup, the fork and the white plate are all vintage pieces from the 60s that i got from my grandmothers house..